Способ производства сырного продукта десертного типа
| Наименование РИД | Способ производства сырного продукта десертного типа |
|---|---|
| Реферат | Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производству сыров с высокой температурой второго нагревания, и может быть использовано при производстве сырного продукта десертного типа. Продукт получают на основе цельного коровьего молока с добавление мезофильной закваски, хлорида кальция, красителя аннато, молокосвертывающего фермента и подсластителей. Технология включает в себя пастеризацию молока, отделение сыворотки, смешивание сырной массы с подсластителем, формирование шариков, сушку и созревание в камере. В дальнейшем сырные конфеты подвергаются обсыпке орехами, миндальной стружкой или какао. Полученный продукт обладает высокой пищевой ценностью, выраженными органолептическими свойствами и длительным сроком хранения. |
| Возможные направления использования | Молочная промышленность, производство сыров десертного типа |
| Количество опытных образцов | 3 |
| Количество просмотров | 2 |
| Наличие дополнительных файлов | False |
| Использование РИД правообладателем | False |
| Внешнее использование РИД | False |
| НИОКТР (JSON) | {} |
| ИКСИ (JSON) | [] |
| ИКСПО (JSON) | [] |
| ОЭСР (JSON) | [] |
| Дата первого статуса | 2025-12-16T09:26:32.862258+00:00 |
| Предполагаемый тип результата | Изобретение |
| Ожидаемая роль | Исполнитель |
| Заказчик | ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФОНД СОДЕЙСТВИЯ РАЗВИТИЮ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИЯТИЙ В НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ СФЕРЕ" |
| Руководитель работы | Карапетян Моника Самвеловна |
| Руководитель организации | Карапетян Моника Самвеловна |
| Регистрационный номер НИОКТР | — |
| Последний статус | Подтверждена, 625121600127-1, 2025-12-16 09:33:47 UTC |
| ОКПД | Сыры мягкие с вкусовыми компонентами |
| Ключевые слова | Сырный десерт; Сыр мягкий; Сырные конфеты |
| Исполнители | Карапетян Моника Самвеловна |
| Авторы | Карапетян Моника Самвеловна |
| Коды тематических рубрик | 65.63.39 - Производство сыра; 65.63.01 - Общие вопросы |
| OESR | Животноводство и молочное дело (Биотехнология животных относится к разделу 4.4) |
| Приоритеты научно-технического развития | Отсутствует |