Способ производства специализированного продукта питания

Наименование РИД	Способ производства специализированного продукта питания
Реферат	Техническим результатом изобретения является обеспечении возможности получения специализированного продукта питания с улучшенными потребительскими характеристиками, с антиоксидантными свойствами и повышенной пищевой ценностью. Технический результат достигается тем, что способ производства специализированного продукта питания включает смешивание сухих компонентов, использование подсластителя, разрыхлителя, растительной добавки, замес теста, формование и выпекание, при этом в качестве сухих компонентов используют рисовую, концентрат из виноградных выжимок, соль пищевую и разрыхлитель, сухие компоненты смешивают с протёртым творогом и яйцом куриным, в качестве подсластителя в полученную смесь при перемешивании вводят виноградный сироп пекмез, а в качестве растительной добавки используют фасолевую пасту, для чего сваренную фасоль измельчают до пастообразной консистенции, перемешивают с виноградным сиропом пекмез, цедрой апельсиновой и проваривают в течение от 5 до 15 минут до загущения, охлаждают до температуры от 10 до 350С, замешивают тесто в течение от 1 до 5 мин до получения однородной массы, при следующем соотношении компонентов, масс.%: мука рисовая 8,0-10,0 разрыхлитель 0,5-1,0 яйцо куриное 13,0-14,0 растительная добавка, в т.ч: 12,5-15,5 виноградный сироп пекмез 2,5 фасолевая паста 10,0 -13,5 виноградный сироп пекмез 5,0 концентрат из виноградных выжимок 5,0-9,0 цедра апельсиновая 1,0 соль пищевая 0,5 творог с массовой долей жира 5 % остальное, формуют изделия, выпекают при температуре от 175 до 190 °С в течение от 10 до 20 минут до готовности.
Возможные направления использования	Изобретение относится к общественному питанию и пищевой промышленности, может быть использовано в производстве специализированных продуктов питания для потребителей различных возрастных групп, в том числе с глютен-ассоциированными заболеваниями.
Количество опытных образцов	1
Количество просмотров	3
Наличие дополнительных файлов	True
Использование РИД правообладателем	False
Внешнее использование РИД	False
НИОКТР (JSON)	{}
ИКСИ (JSON)	[]
ИКСПО (JSON)	[]
ОЭСР (JSON)	[]
Дата первого статуса	2025-12-09T09:54:10.508490+00:00
Предполагаемый тип результата	Изобретение
Ожидаемая роль	Исполнитель
Заказчик	Российский научный фонд
Руководитель работы	Тамова Майя Юрьевна
Руководитель организации	Лагерев Игорь Александрович
Регистрационный номер НИОКТР	125072809111-9
Последний статус	Подтверждена, 626010600106-2, 2026-01-06 17:19:20 UTC
ОКПД	Нет
Ключевые слова	СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЙ ПРОДУКТ; ПЕЧЕНЬЕ; КОНЦЕНТРАТ; ВИНОГРАДНЫЕ ВЫЖИМКИ; ТВОРОГ
Исполнители	ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"
Авторы	Шамков Андрей Андреевич; Кобзарь Иван Николаевич; Барашкина Елена Владимировна; Обухович Анастасия Алексеевна
Коды тематических рубрик	65.01.81 - Измерения, испытания, контроль и управление качеством
OESR	Продукты питания и напитки
Приоритеты научно-технического развития	г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания;