| Наименование РИД |
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ФОРМОВАННОГО КУЛИНАРНОГО ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ АНАДАРЫ
|
| Реферат |
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства формованного кулинарного полуфабриката из анадары, который включает приготовление фаршевой смеси, состоящей из измельченного мягкого тела анадары вместе с гемолимфой, сухой кукурузной крупы и растительных компонентов, в качестве которых используют шпинат или морковь, или тыкву, или брокколи. Полученную смесь подвергают тепловой обработке до получения тестообразной массы, которую расфасовывают в формы и охлаждают до приобретения плотной и упругой консистенции, после охлаждения уплотненную сформованную массу вынимают из форм, нарезают на кусочки, панируют, замораживают. Преимуществом изобретения является уменьшение потерь за счет использования всего мягкого тела анадары с гемолимфой, повышение пищевой и биологической ценности, снижение себестоимости готовой продукции.
|
| Возможные направления использования |
Изобретение может быть использовано для приготовления формованных кулинарных полуфабрикатов из двустворчатого моллюска анадары Anadara kagoshimensis, которая является перспективным объектом промысла Азово-Черноморского рыбохозяйственного бассейна, имеет выраженную тенденцию к увеличению, достаточному для организации рентабельного промысла.
|
| Количество опытных образцов |
20
|
| Количество просмотров |
4
|
| Наличие дополнительных файлов |
True
|
| Использование РИД правообладателем |
False
|
| Внешнее использование РИД |
False
|
| НИОКТР (JSON) |
{}
|
| ИКСИ (JSON) |
[]
|
| ИКСПО (JSON) |
[]
|
| ОЭСР (JSON) |
[]
|
| Дата первого статуса |
2026-01-12T08:04:46.505966+00:00
|
| Предполагаемый тип результата |
Изобретение
|
| Ожидаемая роль |
Исполнитель
|
| Заказчик |
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ
|
| Руководитель работы |
Межонов Андрей Викторович
|
| Руководитель организации |
Колончин Кирилл Викторович
|
| Регистрационный номер НИОКТР |
123060700029-6
|
| Последний статус |
Подтверждена, 626011600141-0, 2026-01-16 09:58:57 UTC
|
| ОКПД |
Нет
|
| Ключевые слова |
охлаждение; моллюски; формованный кулинарный полуфабрикат; замораживание; панировка; тестообразная масса; тепловая обработка; растительные компоненты; анадара Anadara kagoshimensis
|
| Исполнители |
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ РЫБНОГО ХОЗЯЙСТВА И ОКЕАНОГРАФИИ"
|
| Авторы |
Кривонос Ольга Николаевна; Штенина Дарья Васильевна; Белякова Ирина Андреевна; Горбенко Лариса Александровна; Ушакова Зоя Евгеньевна; Есина Любовь Михайловна
|
| Коды тематических рубрик |
69.51.35 - Производство икры, рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий
|
| OESR |
Рыбный промысел
|
| Приоритеты научно-технического развития |
г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания;
|
