| Реферат |
Изобретение относится к пищевой и биотехнологической промышленности и направлено на получение из анадары Anadara kagoshimensis (далее анадары) пищевых добавок минерально-протеинового состава высокой биологической ценности, предназначенных для обогащения пищевых продуктов минералами (преимущественно К, Na, Ca, Mg, Zn, Fe, Мn, Cu, Mo, Ni, Cr, Со, Cl, P, S, I, Se, F, Al, B, Si) в сочетании высокомолекулярными протеинами.
Задачей изобретения является разработка технологии получения из створок и/или тканей моллюсков продукта минерально-протеинового состава с минимальным содержанием жира, обладающего высокой биологической ценностью и предназначенного как для употребления в чистом виде, так и для обогащения пищевых продуктов минералами в сочетании с высокомолекулярными протеинами
В Способе получения пищевой добавки в качестве сырья используют ткани и/или створки анадары, при этом отобранных из естественной среды обитания неразделанных моллюсков промывают в проточной воде, нагревают до раскрытия створок, а после остывания отделяют ткани и/или створки и высушивают до постоянной массы в сушильном шкафу при 105±5 °С. Высушенные ткани и/или створки тщательно измельчают и просеивают через сито с размерами ячеек не более 280 мкм, чтобы получить порошки однородной консистенции. Из порошка, полученного из тканей анадары, удаляют жиры путем сухой экстракции в нагретый до 60 °С гексан в соотношении 1 : 5. Продолжительность экстракции 2 часа. После экстракции порошок из тканей отфильтровывают и выдерживают над горячим водяным паром до удаления запаха гексана, а затем снова высушивают при 105±5 °С. Полученный продукт обогащен макро- и микроэлементами, с содержанием жира — менее 0,03%, белка — не менее 75%. Очищенный от липидных примесей порошок из тканей анадары можно применять как в чистом виде, так и в качестве добавок, а также соединить с порошком из створок анадары в соотношении 9 : 1. Порошок можно использовать в качестве пищевой добавки для укрепления волос и ногтей, молодости кожи, подвижности суставов. Срок годности не менее 18 месяцев.
|
