Способ получения лиофилизированного продукта из гидролизатов двустворчатых моллюсков
| Наименование РИД | Способ получения лиофилизированного продукта из гидролизатов двустворчатых моллюсков |
|---|---|
| Реферат | Изобретение относится к области биотехнологии и пищевой промышленности, а точнее к способам получения сухих белковых гидролизатов из моллюсков, например, и может быть использовано в пищевой промышленности и профилактической медицине. Задачей изобретения является разработка технологии получения лиофилизатов из белковых гидролизатов двустворчатых моллюсков, получаемых щелочным/кислотным гидролизом без введения в препарат дополнительных веществ. Способ включает использование в качестве сырья мидий, анадар, или гребешков, растворение и отделение мягких тканей от створок при помощи щелочи, не вступающей в реакцию с раковинами моллюсков; гидролиз мягких тканей гребешка в растворе лимонной кислоты, что позволяет перевести в растворенное состояние не менее 45–50 % азотистых веществ исходного сырья. Способ позволяет получить лиофилизат из гидролизатов двустворчатых моллюсков с увеличенным сроком хранения целевого продукта без риска бактериальной контаминации и со сниженным содержанием поваренной соли. Содержащийся в гидролизате комплекс аминокислот и их производных положительно влияет на иммунитет и систему антиоксидантной защиты организма человека. Изобретение позволяет сократить длительность технологического цикла и снизить расход электроэнергии для получения целевого продукта, повысить органолептическую привлекательность гидролизатов из морских моллюсков за счет снижения концентрации поваренной соли и возможности капсулировать полученные субстанции в твердые желатиновые капсулы. |
| Возможные направления использования | Биотехнологии и пищевая промышленность |
| Количество опытных образцов | 2 |
| Количество просмотров | 5 |
| Наличие дополнительных файлов | False |
| Использование РИД правообладателем | False |
| Внешнее использование РИД | False |
| НИОКТР (JSON) | {} |
| ИКСИ (JSON) | [] |
| ИКСПО (JSON) | [] |
| ОЭСР (JSON) | [] |
| Дата первого статуса | 2025-03-20T13:19:00.876806+00:00 |
| Предполагаемый тип результата | Изобретение |
| Ожидаемая роль | Исполнитель |
| Заказчик | МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ |
| Руководитель работы | Рябушко Виталий Иванович |
| Руководитель организации | Горбунов Роман Вячеславович |
| Регистрационный номер НИОКТР | 124022400152-1 |
| Последний статус | Подтверждена, 626011700038-2, 2026-01-17 07:48:50 UTC |
| ОКПД | Услуги, связанные с научными исследованиями и экспериментальными разработками в области биологических наук |
| Ключевые слова | белок; моллюски; гидролизаты; аминокислоты |
| Исполнители | ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ЦЕНТР "ИНСТИТУТ БИОЛОГИИ ЮЖНЫХ МОРЕЙ ИМЕНИ А.О.КОВАЛЕВСКОГО РАН" |
| Авторы | Баландина Юлия Васильевна; Рябушко Виталий Иванович; Капранова Лариса Леонидовна; Дикарева Юлия Дмитриевна; Голубь Николай Алексеевич |
| Коды тематических рубрик | 62.13.99 - Биотехнологическое получение других продуктов |
| OESR | Рыбный промысел |
| Приоритеты научно-технического развития | — |