| Наименование РИД |
Способ получения функционального продукта на основе гидролизатов из моллюсков
|
| Реферат |
Изобретение относится к биотехнологии и пищевой промышленности. Раскрыт способ получения функционального продукта на основе гидролизатов из мидий и рапан в виде композиции из щелочного гидролизата из измельченного мяса мидий со створками, которые гидролизуют в течение 3 ч, и кислотного гидролизата из измельченного мяса рапаны, которое гидролизуют в течение 20 ч, с последующим упариванием композиции. Для щелочного гидролиза используют предварительно обезжиренный фарш, для чего измельченных со створкой мидий нагревают в воде до 85°С в течение 30 мин при постоянном перемешивании, с отделением бульона, охлаждением его и декантацией жирового слоя и повторным нагревом бульона до 80°С, который гидролизуют щелочью при нагреве до 95°С, отделяя, отфильтровывая и охлаждая до комнатной температуры полученный гидролизат. Для кислотного гидролизата используют нагретый до 60°С 24%-ный раствор лимонной кислоты, в который в соотношении 1:1 вводят фарш из мяса рапаны, гидролиз проводят, повышая температуру от 60 до 95°С при постоянном перемешивании, затем полученный кислотный гидролизат отфильтровывают и охлаждают до комнатной температуры. Далее смешивают щелочной и кислотный гидролизаты в соотношении 15:1 до рН 5,68, затем композицию упаривают, нагревая до 80°С при вакууме минус 650 - минус 700 мбар до содержания сухих растворенных веществ не более 15%, и лиофильно высушивают. Изобретение позволяет получить лиофилизированную композицию с содержанием влаги в конечном продукте не более 6-8% остаточной влаги, пригодной для измельчения таблетки, лиофилизации и фасовки в твердые желатиновые капсулы или таблетирования.
|
| Возможные направления использования |
Пищевая промышленность и профилактическая медицина
|
| Количество опытных образцов |
1
|
| Количество просмотров |
6
|
| Наличие дополнительных файлов |
False
|
| Использование РИД правообладателем |
False
|
| Внешнее использование РИД |
False
|
| НИОКТР (JSON) |
{}
|
| ИКСИ (JSON) |
[]
|
| ИКСПО (JSON) |
[]
|
| ОЭСР (JSON) |
[]
|
| Дата первого статуса |
2025-06-27T08:17:32.984897+00:00
|
| Предполагаемый тип результата |
Изобретение
|
| Ожидаемая роль |
Исполнитель
|
| Заказчик |
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
|
| Руководитель работы |
Рябушко Виталий Иванович
|
| Руководитель организации |
Горбунов Роман Вячеславович
|
| Регистрационный номер НИОКТР |
124022400152-1
|
| Последний статус |
Подтверждена, 626011700050-4, 2026-01-17 07:55:28 UTC
|
| ОКПД |
Услуги, связанные с научными исследованиями и экспериментальными разработками в области биологических наук
|
| Ключевые слова |
лиофилизация; культивируемые моллюски; черноморская рапана; мясо; раковины; гидролиз; гидролизат
|
| Исполнители |
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ЦЕНТР "ИНСТИТУТ БИОЛОГИИ ЮЖНЫХ МОРЕЙ ИМЕНИ А.О.КОВАЛЕВСКОГО РАН"
|
| Авторы |
Баландина Юлия Васильевна; Рябушко Виталий Иванович; Голубь Николай Алексеевич
|
| Коды тематических рубрик |
62.71.00 - Биогеотехнология; 65.09.03 - Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
|
| OESR |
Прочие биологические темы
|
| Приоритеты научно-технического развития |
—
|
