Смесь для изготовления макаронных изделий

Наименование РИД	Смесь для изготовления макаронных изделий
Реферат	Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности кондитерской, а именно к способу производству бисквитного полуфабриката для диетического и диабетического питания. Способ получения бисквитного полуфабриката для диетического и диабетического питания включает дозирование в емкость яиц куриных и сахарозаменителя эритрита, взбивание миксером до увеличения массы в объеме в 2,5-3 раза. Далее осуществляют дозировку муки в массу с последующим вымешиванием лопаткой до однородной консистенции снизу-вверх в одном направлении. Затем осуществляют формовку теста в предварительно подготовленное кольцо или форму, выпечку при температуре 180°С в течение 30-40 минут, охлаждение, выстойку изделия в течение 8 часов, фасовку, упаковку, хранение. При этом в качестве муки используют смесь из муки яровой твердой пшеницы и муки из чумизы или муки гречневой, причем компоненты используют при следующем соотношении, кг: мука из яровой твердой пшеницы - 21,0, мука из чумизы или мука гречневая - 9,0, яйца куриные - 70,0, сахарозаменитель эритрит -14,7. Изобретение позволяет получить обогащенный микронутриентами бисквитный полуфабрикат повышенного качества, имеющий низкую калорийностью и низким гликемический индекс. 3 ил., 4 табл., 2 пр.
Возможные направления использования	Пищевая и перерабатывающая промышленность
Количество опытных образцов	1
Количество просмотров	3
Наличие дополнительных файлов	True
Использование РИД правообладателем	False
Внешнее использование РИД	False
НИОКТР (JSON)	{}
ИКСИ (JSON)	[]
ИКСПО (JSON)	[]
ОЭСР (JSON)	[]
Дата первого статуса	2026-01-17T11:52:25.509963+00:00
Предполагаемый тип результата	Изобретение
Ожидаемая роль	Исполнитель
Заказчик	МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Руководитель работы	Гапонов Сергей Николаевич
Руководитель организации	Гапонов Сергей Николаевич
Регистрационный номер НИОКТР	123011900038-8
Последний статус	Подтверждена, 626012100029-3, 2026-01-21 07:10:53 UTC
ОКПД	Услуги, связанные с научными исследованиями и экспериментальными разработками в области сельскохозяйственных наук
Ключевые слова	Смесь для изготовления; Макаронные изделия
Исполнители	ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ЮГО-ВОСТОКА"
Авторы	Гапонов Сергей Николаевич; Милованов Иван Владимирович; Бурмистров Никита Андреевич; Соловова Нина Сергеевна; Жиганова Елена Сергеевна
Коды тематических рубрик	65.09.03 - Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
OESR	Прочие сельскохозяйственные науки
Приоритеты научно-технического развития	г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания;