| Наименование РИД |
Способ получения бисквитного полуфабриката для диетического и диабетического питания
|
| Реферат |
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности кондитерской, а именно к способу производству бисквитного полуфабриката для диетического и диабетического питания. Способ получения бисквитного полуфабриката для диетического и диабетического питания включает дозирование в емкость яиц куриных и сахарозаменителя эритрита, взбивание миксером до увеличения массы в объеме в 2,5-3 раза. Далее осуществляют дозировку муки в массу с последующим вымешиванием лопаткой до однородной консистенции снизу-вверх в одном направлении. Затем осуществляют формовку теста в предварительно подготовленное кольцо или форму, выпечку при температуре 180°С в течение 30-40 минут, охлаждение, выстойку изделия в течение 8 часов, фасовку, упаковку, хранение. При этом в качестве муки используют смесь из муки яровой твердой пшеницы и муки из чумизы или муки гречневой, причем компоненты используют при следующем соотношении, кг: мука из яровой твердой пшеницы - 21,0, мука из чумизы или мука гречневая - 9,0, яйца куриные - 70,0, сахарозаменитель эритрит -14,7. Изобретение позволяет получить обогащенный микронутриентами бисквитный полуфабрикат повышенного качества, имеющий низкую калорийностью и низким гликемический индекс. 3 ил., 4 табл., 2 пр.
|
| Возможные направления использования |
Пищевая и перерабатывающая промышленность
|
| Количество опытных образцов |
1
|
| Количество просмотров |
3
|
| Наличие дополнительных файлов |
True
|
| Использование РИД правообладателем |
False
|
| Внешнее использование РИД |
False
|
| НИОКТР (JSON) |
{}
|
| ИКСИ (JSON) |
[]
|
| ИКСПО (JSON) |
[]
|
| ОЭСР (JSON) |
[]
|
| Дата первого статуса |
2026-01-17T11:32:40.152984+00:00
|
| Предполагаемый тип результата |
Изобретение
|
| Ожидаемая роль |
Исполнитель
|
| Заказчик |
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
|
| Руководитель работы |
Андреева Любовь Владимировна
|
| Руководитель организации |
Гапонов Сергей Николаевич
|
| Регистрационный номер НИОКТР |
123011900038-8
|
| Последний статус |
Подтверждена, 626012100030-9, 2026-01-21 07:11:07 UTC
|
| ОКПД |
Услуги, связанные с научными исследованиями и экспериментальными разработками в области сельскохозяйственных наук
|
| Ключевые слова |
диабетическое питание; бисквитный полуфабрикат; диетическое питание
|
| Исполнители |
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ЮГО-ВОСТОКА"
|
| Авторы |
Цетва Наталия Михайловна; Андреева Любовь Владимировна
|
| Коды тематических рубрик |
65.33.35 - Производство мучных кондитерских изделий
|
| OESR |
Прочие сельскохозяйственные науки
|
| Приоритеты научно-технического развития |
г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания;
|
