| Наименование РИД |
Заварной полуфабрикат функционального назначения
|
| Реферат |
Известен способ производства безглютенового заварного
кондитерского изделия специального назначения (патент RU No 2693730,
МПК A21D 13/04 (2006.01), A21D 13/066 (2017.01), A21D 13/80
(2017.01), опубл. 04.07.2019 бюл. No 19). Состав безглютенового
заварного кондитерского изделия, полученного по данному способу,
содержит следующие исходные компоненты в соотношении, массовых
частей: бесклейковиновую смесь 40,0-45,0 (содержащую муку из семян
льна и муку из гречневой крупы при соотношении 3-3,5:1-2
соответственно); масло сливочное 20,0-25,0; соль 0,5-1,0; сахар 0,5-1,5;
яйцо 10,0-15,0; вода 80-100.
Данное изделие имеет следующие недостатки: в рецептуре
используется масло сливочное, которое характеризуется высоким
содержанием холестерина, способствующего развитию таких
заболеваний как сахарный диабет, атеросклеротическое поражение
стенок кровеносных сосудов, а также является одним из факторов
развития тяжелых сердечно-сосудистых заболевании; использование
муки из гречневой крупы придает изделию специфический вкус и запах,
которые неприятны некоторым потребителям.
|
| Возможные направления использования |
Пищевая промышленность
|
| Количество опытных образцов |
1
|
| Количество просмотров |
2
|
| Наличие дополнительных файлов |
False
|
| Использование РИД правообладателем |
False
|
| Внешнее использование РИД |
False
|
| НИОКТР (JSON) |
{}
|
| ИКСИ (JSON) |
[]
|
| ИКСПО (JSON) |
[]
|
| ОЭСР (JSON) |
[]
|
| Дата первого статуса |
2025-02-03T14:19:49.770355+00:00
|
| Предполагаемый тип результата |
Изобретение
|
| Ожидаемая роль |
Исполнитель
|
| Заказчик |
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
|
| Руководитель работы |
Андреева Любовь Владимировна
|
| Руководитель организации |
Гапонов Сергей Николаевич
|
| Регистрационный номер НИОКТР |
122041800169-8
|
| Последний статус |
Подтверждена, 626012100031-6, 2026-01-21 07:11:18 UTC
|
| ОКПД |
Изделия мучные кондитерские длительного хранения прочие
|
| Ключевые слова |
мука; полуфабрикат; пищевая промышленность; кондитерский
|
| Исполнители |
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ЮГО-ВОСТОКА"
|
| Авторы |
Андреева Любовь Владимировна
|
| Коды тематических рубрик |
65.33.35 - Производство мучных кондитерских изделий
|
| OESR |
Продукты питания и напитки
|
| Приоритеты научно-технического развития |
—
|
