Способ производства морса

Наименование РИД	Способ производства морса
Реферат	Изобретение относится к производству безалкогольных напитков, в частности к производству морсов. Способ производства морса, характеризующийся тем, что предусматривает в начале дефростирование и измельчение ягод клюквы, экстракцию питьевой водой с разделением полученной массы на сок и жмых и приготовление отвара из сухих измельчённых листьев мяты и сублимированного экстракта из обезволошенных пантов оленя северного, после этого в отвар добавляют сахар белый и доводят до кипения при 90-92 °С 8 - 10 мин, добавляют жмых в кипящий отвар, перемешивают и проводят кипячение еще в течение 4–8 мин, настаивают до его охлаждения, процеживают через сито, затем добавляют сок и снова перемешивают, разбавляя смесь уже с охлаждённым отваром, с дальнейшим охлаждением полученного готового морса, при следующем соотношении исходных рецептурных компонентов, мас. %: ягоды клюквы – 63,0-72,0, сахар белый – 0,85-0,95, сухие измельчённые листья мяты – 1,05-1,15, сублимированный экстракта из обезволошенных пантов оленя северного – 2,0 -2,5, вода питьевая – остальное. Технический результат изобретения заключается в разработке способа производства морса, улучшении органолептических и физико-химических свойств, обогащении биологически активными веществами за счет использования натурального растительного сырья и сублимированного экстракта из обезволошенных пантов оленя северного
Возможные направления использования	Пищевая промышленность, производство безалкогольной продукции
Количество опытных образцов	12
Количество просмотров	2
Наличие дополнительных файлов	True
Использование РИД правообладателем	False
Внешнее использование РИД	False
НИОКТР (JSON)	{}
ИКСИ (JSON)	[]
ИКСПО (JSON)	[]
ОЭСР (JSON)	[]
Дата первого статуса	2026-02-04T08:31:40.239741+00:00
Предполагаемый тип результата	Изобретение
Ожидаемая роль	Исполнитель
Заказчик	МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Руководитель работы	Мацкевич Игорь Викторович
Руководитель организации	Пыжикова Наталья Ивановна
Регистрационный номер НИОКТР	126013016121-8
Последний статус	Подтверждена, 626020400089-9, 2026-02-04 11:04:58 UTC
ОКПД	Панты северных оленей, пятнистых оленей, благородных оленей (европейских, кавказских, маралов, изюбрей), ланей
Ключевые слова	безалкогольный напиток; ягодное сырье; морс; экстракты пантов оленей северных; экстракты ягодные
Исполнители	ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
Авторы	Кох Жанна Александровна; Мацкевич Игорь Викторович; Олейникова Елена Николаевна
Коды тематических рубрик	65.51.29 - Производство безалкогольных напитков
OESR	Прочие сельскохозяйственные науки
Приоритеты научно-технического развития	г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания;