| Наименование РИД |
Способ производства масла сливочного с алкогольным напитком
|
| Реферат |
"Изобретение относится к молочной промышленности, в частности, к производству сливочного масла с добавлением алкогольного напитка, что улучшает его вкусовые и ароматические свойства.
Технический результат, на достижение которого направлено изобретение, заключается в обеспечении оригинальных органолептических показателей сливочного масла и расширении ассортимента сливочного масла.
Способ производства масла сливочного с алкогольным напитком включает использование сливочного масла-сырья с массовой долей жира 80,0% или 82,5%, которое отепляют до температуры 12-15°С, масло разрезают на куски массой 0,2-0,5 кг, после разрезания масло-сырьё направляют в смеситель, затем вносят спирторастворимые вкусо-ароматические вещества в виде алкогольного напитка в дозировке: виски ‒ 0,1-5,0 мас.%, или коньяк ‒ 0,1-5,0 мас.%, или ликёр ‒ 0,1-16,0 мас.%, смешивание сливочного масла-сырья с алкогольным напитком проводят в смесителе при температуре 27+3°С и скорости механической обработки 1000+300 об/мин до равномерного распределения алкогольного напитка в продукте, фасуют масло сливочное и охлаждают до температуры хранения 3±3°С.
|
| Возможные направления использования |
Производство масла сливочного с алкогольным напитком
|
| Количество опытных образцов |
3
|
| Количество просмотров |
2
|
| Наличие дополнительных файлов |
False
|
| Использование РИД правообладателем |
False
|
| Внешнее использование РИД |
False
|
| НИОКТР (JSON) |
{}
|
| ИКСИ (JSON) |
[]
|
| ИКСПО (JSON) |
[]
|
| ОЭСР (JSON) |
[]
|
| Дата первого статуса |
2025-10-09T13:15:58.670541+00:00
|
| Предполагаемый тип результата |
Изобретение
|
| Ожидаемая роль |
Исполнитель
|
| Заказчик |
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
|
| Руководитель работы |
Топникова Елена Васильевна
|
| Руководитель организации |
Кузнецова Оксана Александровна
|
| Регистрационный номер НИОКТР |
124030100155-0
|
| Последний статус |
Подтверждена, 626012600201-8, 2026-01-26 14:41:25 UTC
|
| ОКПД |
Молоко сырое коровье
|
| Ключевые слова |
Масло сливочное; алкогольный напиток; смешение; спирторастворимые вкусо-ароматические вещества
|
| Исполнители |
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ ИМ. В.М. ГОРБАТОВА" РАН
|
| Авторы |
Рогов Григорий Новомирович; Афанасьева Анастасия Андреевна; Пирогова Екатерина Николаевна
|
| Коды тематических рубрик |
65.63.37 - Производство сливочного масла и молочного жира
|
| OESR |
Животноводство и молочное дело (Биотехнология животных относится к разделу 4.4)
|
| Приоритеты научно-технического развития |
Отсутствует
|
