| Название НИОКТР |
Способ проращивания зерна зеленой гречки
|
| Аннотация |
Целью работы является разработка и внедрение технологии проращивания зерна зелёной гречки для использования в предприятиях общественного питания и пищевой промышленности. В рамках исследования решены задачи по определению оптимальных условий замачивания и проращивания зерна, включая температурный режим, продолжительность процессов и санитарные требования. Научная новизна работы заключается в разработке технологического процесса, обеспечивающего высокое качество проростков с заданными органолептическими и микробиологическими характеристиками, а также повышенную пищевую ценность. Основное содержание работы включает описание этапов подготовки сырья, процессов барботирования и проращивания, требований к оборудованию, упаковке и условиям хранения. Основной ожидаемый результат – создание технологической карты с рекомендациями по промышленному внедрению процесса проращивания зелёной гречки, обеспечивающей стандартизированное качество и безопасность продукта. Возможные направления применения результатов включают индустрию здорового питания, предприятия общественного питания, производство функциональных продуктов и диетического питания.
|
| Доступ к ОКОГУ исполнителя |
False
|
| Количество связанных РИД |
0
|
| Количество завершенных ИКРБС |
0
|
| Сумма бюджета |
100.0
|
| Дата начала |
2024-01-01
|
| Дата окончания |
2024-12-01
|
| Номер контракта |
075-15-2024-248
|
| Дата контракта |
2024-02-08
|
| Количество отчетов |
1
|
| УДК |
633.88; 632.937.19
|
| Количество просмотров |
8
|
| Руководитель работы |
Тимофеенко Иван Алексеевич
|
| Руководитель организации |
Румянцев Максим Валерьевич
|
| Исполнитель |
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
|
| Заказчик |
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
|
| Федеральная программа |
—
|
| Госпрограмма |
Развитие сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия
|
| Основание НИОКТР |
Грант
|
| Последний статус |
2025-06-24 12:53:32 UTC, 2025-06-24 12:53:32 UTC
|
| ОКПД |
Услуги, связанные с научными исследованиями и экспериментальными разработками в области сельскохозяйственных наук
|
| Отраслевой сегмент |
—
|
| Минздрав |
—
|
| Межгосударственная целевая программа |
—
|
| Ключевые слова |
технология производства; Проращивание зелёной гречки; барботирование зерна; пищевая ценность проростков; санитарная обработка; камера проращивания; контроль температуры и влажности; упаковка и хранение; микробиологические показатели; органолептические свойства
|
| Соисполнители |
—
|
| Типы НИОКТР |
Технологические работы
|
| Приоритетные направления |
Науки о жизни
|
| Критические технологии |
Нано-, био-, информационные, когнитивные технологии
|
| Рубрикатор |
68.35.43 - Лекарственные, витаминоносные и инсектицидные растения; 68.35.71 - Продукция растениеводства, ее первичная обработка и хранение
|
| OECD |
—
|
| OESR |
Сельскохозяйственные науки
|
| Приоритеты научно-технического развития |
г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания;
|
| Регистрационные номера |
—
|
