| Название НИОКТР |
Получение олигосахаридов-пребиотиков с использованием комбинированных ферментов разных штаммов лактозосбраживающих дрожжей и побочных продуктов переработки молока
|
| Аннотация |
Вопросы обеспечения населения продуктами здорового питания являются важными в политике Российской Федерации и многих других стран. Общепризнанными компонентами функциональных пищевых продуктов являются пребиотики, в частности неперевариваемые олигосахариды, среди которых наиболее изученными, промышленно производимыми и широко применяемыми являются фруктаны, галактоолигосахариды (ГОС) и лактулоза. В нашей стране растущий спрос на олигосахариды-пребиотики пока удовлетворяют иностранные фирмы, поэтому задача организации их отечественного производства остается актуальной.
Альтернативой химическим методам получения и очистки олигосахаридов-пребиотиков являются ферментативные способы, которые считаются экологически чистыми и позволяют проводить процессы в более мягких условиях. Еще одним преимуществом биотехнологии олигосахаридов является возможность использования в качестве источников лактозы побочных продуктов переработки молока, что позволяет решить проблему утилизации сыворотки, вопросы переработки которой не теряют своей актуальности. Все это соответствует современным требованиям к экологически безопасным «зеленым» технологиям и натуральным продуктам.
Биотехнология функциональных углеводов, включает три основных взаимосвязанных процесса – производство фермента, ферментативный синтез продукта и последующую обработку, в том числе очистку полученных растворов от нежелательных моно- и дисахаридов (лактозы, глюкозы, галактозы и др.). В качестве ферментов наибольшее распространение получили признанные безопасными бета-галактозидазы дрожжей, которые сначала расщепляют лактозу до галактозы и глюкозы, а затем могут присоединять галактозный остаток к фруктозе (т.е. проводить трансгалактозилирование). На сегодняшний день, на предприятиях, применяют коммерческие препараты бета-галактозидаз зарубежного производства, основной проблемой использования которых является высокая стоимость, а также трудности с их поставками из-за санкций, введенных США и странами ЕС.
В сложившейся ситуации разработка технологий ферментативного получения олигосахаридов-пребиотиков с применением неочищенных бета-галактозидаз отечественных штаммов дрожжей и лактозосодержащего сырья в виде побочных продуктов переработки молока (сыворотки и её УФ-пермеатов), основанной на принципах безопасности и обеспечения технологического суверенитета может стать эффективным решением этой проблемы. Кроме того, совершенствование биотехнологических процессов переработки сельскохозяйственного сырья, включая получение новых видов пищевых продуктов общего и специального назначения с использованием ферментных препаратов и биологически активных веществ относится к приоритетным направлениям Концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ.
На основании вышеизложенного проект соответствует приоритетному направлению Стратегии научно-технологического развития Российской Федерации от 28 февраля 2024 г и предполагает проведение исследований, актуальных для Ставропольского края.
|
| Доступ к ОКОГУ исполнителя |
False
|
| Количество связанных РИД |
0
|
| Количество завершенных ИКРБС |
0
|
| Сумма бюджета |
1500.0
|
| Дата начала |
2025-04-17
|
| Дата окончания |
2026-12-31
|
| Номер контракта |
25-26-20093
|
| Дата контракта |
2025-04-17
|
| Количество отчетов |
2
|
| УДК |
637.1/.3:502.171; 637.1/.3:658.567; 637.1/.3-027.32/.33;637.24
|
| Количество просмотров |
10
|
| Руководитель работы |
Рябцева Светлана Андреевна
|
| Руководитель организации |
Алиханов Анатолий Алиевич
|
| Исполнитель |
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
|
| Заказчик |
Российский научный фонд
|
| Федеральная программа |
—
|
| Госпрограмма |
—
|
| Основание НИОКТР |
Грант
|
| Последний статус |
2025-06-24 13:17:04 UTC, 2025-06-24 13:17:04 UTC
|
| ОКПД |
Продукты из сыворотки прочие
|
| Отраслевой сегмент |
—
|
| Минздрав |
—
|
| Межгосударственная целевая программа |
—
|
| Ключевые слова |
биосинтез; дрожжи; ферменты; антиоксидантная активность; пребиотики; олигосахариды; бета-галактозидаза; молочная сыворотка
|
| Соисполнители |
—
|
| Типы НИОКТР |
Фундаментальное исследование
|
| Приоритетные направления |
—
|
| Критические технологии |
—
|
| Рубрикатор |
65.63.91 - Использование вторичных материальных ресурсов; 65.41.33 - Производство ферментных препаратов
|
| OECD |
—
|
| OESR |
Технологии биообработки (промышленные процессы, основанные на биологических агентах для управления процессом) биокатализ, ферментация; Сельскохозяйственная биотехнология и пищевая биотехнология
|
| Приоритеты научно-технического развития |
г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания;
|
| Регистрационные номера |
—
|
