| Название НИОКТР |
Разработка и оптимизация технологии высокоэффективных штаммов-продуцентов молочной кислоты, широкого спектра применения, в том числе в составе поливидовых консорциумов.
|
| Аннотация |
Молочная кислота, получаемая методом микробиологического синтеза. относится к критически важной продукции для химической (Приказ Минпромторга России от 22 января 2024 года №207) и других отраслей промышленности. В пищевой промышленности она служит консервантом и регулятором кислотности, в фармацевтике применяется для создания лекарств и биоразлагаемых материалов, а в косметологии — как увлажняющий компонент. Она востребована в сельском хозяйстве для консервирования кормов, а в ветеринарии как вещество, обладающее противобродильным и антисептическим действием. На мировом рынке объем продаж молочной кислоты в 2024 году составил 2,7 млрд долл США. К 2027 году предполагается, что он превысит 4,5 млрд долл при среднегодовом темпе роста около 8%. Свыше 70% мирового рынка молочной кислоты занимают производители из недружественных стран, такие как «Corbion» (Нидерланды), «Galactic» (Бельгия) и «NatureWorks» (США).
Ежегодно Россия обеспечивает более 90% своей потребности в молочной кислоте, закупая ее в Китае, Германии и других станах на сумму 17,8 млн долл. Зависимость от импорта молочной кислоты делает отечественные отрасли уязвимыми перед санкционными рисками, валютными колебаниями и сбоями в цепочках международных поставок.
Развитие собственного производства молочной кислоты в России является важным шагом для достижения целей Стратегии развития химической промышленности до 2030 года и программы импортозамещения. Создание отечественных мощностей позволит не только удовлетворить внутренний спрос, но и выйти на экспортные рынки стран ЕАЭС и БРИКС, где также ощущается дефицит этой продукции.
С другой стороны, штаммы-продуценты молочной кислоты в виде заквасок и стартовых культур широко востребованы в различных пищевых технологиях. Однако доля отечественной продукции и в этом секторе промышленных товаров (закваски) не превышает 5-10% от общей потребности внутреннего рынка. Остальная часть импортируется из стран ЕС, США, Англии и Австралии. Учитывая рост производства пищевой продукции, в том числе функционального назначения и с разными сроками годности, а также разнонаправленность технологических процессов трансформации пищевого сырья, требуется значительное расширение объемов выпуска отечественных заквасок прямого внесения с высокими технологическим свойствами, стабильностью и пробиотическим эффектом. Решение этой задачи возможно путем увеличения видового и штаммового разнообразия используемых заквасочных микроорганизмов, совершенствования методологии отбора производственно ценных культур, создания моно- и поливидовых заквасочных консорциумов и биотехнологии концентрированных заквасок.
В связи с этим, исследования, направленные на создание конкурентоспособных биотехнологий получения и промышленного использования штаммов-продуцентов для производства молочной кислоты, а также заквасочных консорциумов на основе штаммов-продуцентов молочной кислоты для применения в пищевой промышленности, являются актуальными.
|
| Доступ к ОКОГУ исполнителя |
False
|
| Количество связанных РИД |
0
|
| Количество завершенных ИКРБС |
0
|
| Сумма бюджета |
148450.024
|
| Дата начала |
2025-01-01
|
| Дата окончания |
2027-12-31
|
| Номер контракта |
075-00498-25-02
|
| Дата контракта |
2025-04-30
|
| Количество отчетов |
3
|
| УДК |
602.3:579.8
|
| Количество просмотров |
18
|
| Руководитель работы |
Семенова Анастасия Артуровна
|
| Руководитель организации |
Кузнецова Оксана Александровна
|
| Исполнитель |
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ ИМ. В.М. ГОРБАТОВА" РАН
|
| Заказчик |
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
|
| Федеральная программа |
Отсутствует
|
| Госпрограмма |
Фундаментальные и поисковые научные исследования
|
| Основание НИОКТР |
Государственное задание
|
| Последний статус |
2025-07-24 19:39:24 UTC, 2025-07-24 19:39:24 UTC
|
| ОКПД |
Кислота молочная
|
| Отраслевой сегмент |
—
|
| Минздрав |
—
|
| Межгосударственная целевая программа |
—
|
| Ключевые слова |
Биотехнология; Бактериальные закваски и стартовые культуры; Интегральная оценка штаммов; Импортозамещение и технологическая независимость,; Пищевая промышленность; Улучшенные технологические свойства и конкурентоспособность; Консорциумы микроорганизмов; Продуценты молочной кислоты; Высокоэффективные штаммы
|
| Соисполнители |
—
|
| Типы НИОКТР |
Фундаментальное исследование
|
| Приоритетные направления |
—
|
| Критические технологии |
—
|
| Рубрикатор |
62.09.39 - Микроорганизмы-продуценты для биотехнологического производства
|
| OECD |
—
|
| OESR |
Сельскохозяйственная биотехнология и пищевая биотехнология
|
| Приоритеты научно-технического развития |
г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания;
|
| Регистрационные номера |
ikrbs: {'card_list': [{'id': 'ZISM831N0OTYWP8E1EXJ3NKH'}]}
|
