| Название НИОКТР |
Разработка технологии 3D-печати пищевых объектов для персонализированного питания (2 этап)
|
| Аннотация |
Будет проведен анализ техники и технологий трехмерной печати продуктов питания животного происхождения. Исследование основных свойств (реологических и структурно-механических) мясного сырья, оказывающих влияние на процесс трехмерной печати. Проведение численного моделирования гидродинамики процесса экструзионной печати мясного сырья для проектирования конструкции экструзионного канала для печати. Проведение экспериментальных исследований процесса экструзионной 3D-печати мясного сырья с определением оптимальных параметров печати, подбор дополнительных ингредиентов для улучшения текучести пищевой среды. Исследование процесса термообработки (выпечки, варки) напечатанных изделий. Исследование органолептических показателей, а также микроструктуры готовых 3D-печатных изделий из мясного сырья.
|
| Доступ к ОКОГУ исполнителя |
False
|
| Количество связанных РИД |
1
|
| Количество завершенных ИКРБС |
1
|
| Сумма бюджета |
2000.0
|
| Дата начала |
2025-01-23
|
| Дата окончания |
2025-12-30
|
| Номер контракта |
082-03-2025-246
|
| Дата контракта |
2025-01-23
|
| Количество отчетов |
1
|
| УДК |
664.08
|
| Количество просмотров |
5
|
| Руководитель работы |
Мартеха Александр Николаевич
|
| Руководитель организации |
Трухачев Владимир Иванович
|
| Исполнитель |
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ - МСХА ИМЕНИ К.А. ТИМИРЯЗЕВА"
|
| Заказчик |
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
|
| Федеральная программа |
Отсутствует
|
| Госпрограмма |
Развитие сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия
|
| Основание НИОКТР |
Государственное задание
|
| Последний статус |
2025-08-22 08:59:09 UTC, 2025-08-22 08:59:09 UTC
|
| ОКПД |
Работы оригинальные научных исследований и экспериментальных разработок в области естественных и технических наук, кроме биотехнологии
|
| Отраслевой сегмент |
—
|
| Минздрав |
—
|
| Межгосударственная целевая программа |
—
|
| Ключевые слова |
Аддитивные технологии; персонализированное питание; реология; 3D-печатные пищевые объекты; трехмерная печать
|
| Соисполнители |
—
|
| Типы НИОКТР |
Разработка новых материалов, научно-методических материалов, продуктов, процессов, программ, устройств, типов, элементов, услуг, систем, методов, методик, рекомендаций, предложений, прогнозов
|
| Приоритетные направления |
—
|
| Критические технологии |
—
|
| Рубрикатор |
65.13.23 - Физические и физико-химические процессы
|
| OECD |
—
|
| OESR |
Прочие сельскохозяйственные науки
|
| Приоритеты научно-технического развития |
г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания;
|
| Регистрационные номера |
ikrbs: {'card_list': [{'id': 'HDJYFBKVJTQL11QPMJRPMFTR'}]}; nioktr: {'id': '8C89ZHTMX6P7G9KPR8TVK33T'}
|
