| Название НИОКТР |
Разработка инновационной биологически безопасной пищевой продукции из продуктов первичной переработки пантов оленей северных
|
| Аннотация |
Северное оленеводство в агропромышленном комплексе Крайнего Севера РФ занимает существенное место, а также оно создает экономические предпосылки сохранения самобытной культуры и исторически сложившихся навыков народов Севера, вносит существенный вклад в экономическое развитие этих регионов. Для комплексного использования продукции оленеводства существует проблема по разработке и внедрению технологий их по глубокой переработке, включая переработку пантов и сброшенных рогов оленей северных. Благодаря химическому составу пантов, состоящего из минеральных веществ, незаменимых и заменимых аминокислот, липидов и витаминов, продукты их переработки можно использовать в качестве источника нутриентов для обогащения продуктов питания и получения биологически активных добавок.
Объектом исследования являются экстракты и послеэкстракционный остаток пантов и окостенелых рогов оленей северных, ягодное сырье. Целью исследования является разработка научно-обоснованных рецептур и нормативно-технической документации для получения инновационной пищевой продукции из продуктов первичной переработки пантов (рогов) оленей северных из Арктической зоны и северных территорий Красноярского края с сохранением питательных и биологически активных веществ.
Для достижения поставленной цели на первом этапе НИР решаются следующие задачи:
– Исследование технологических параметров использования мелкодисперсного порошка для выпуска безопасной продукции с длительным сроком хранения при изготовлении продуктов питания (безалкогольных напитков, хлебобулочных изделий)
– Разработка рецептур оригинальных безалкогольных напитков с использованием дикорастущего ягодного сырья и экстрактов из пантов и/или окостенелых рогов оленей северных. Определение органолептических, физико-химических показателей и регламентируемых нормативными документами показателей безопасности нового ассортимента безалкогольных напитков.
– Разработка технической документации на выпуск оригинальных безалкогольных напитков с использованием дикорастущего ягодного сырья и экстрактов из пантов и/или окостенелых рогов оленей северных.
– Разработка рецептур оригинальных алкогольных напитков с использованием экстрактов из пантов и/или окостенелых рогов оленей северных. Определение органолептических, физико-химических показателей и регламентируемых нормативными документами показателей безопасности нового ассортимента алкогольных напитков.
– Разработка технической документации на выпуск оригинальных алкогольных напитков с использованием экстрактов из пантов и/или окостенелых рогов оленей северных.
– Разработка рецептур хлебобулочных изделий с использованием экстрактов из пантов и/или окостенелых рогов оленей северных. Определение органолептических, физико-химических показателей и регламентируемых нормативными документами показателей безопасности нового ассортимента хлебобулочных изделий.
– Разработка технической документации на выпуск рецептур хлебобулочных изделий с использованием экстрактов из пантов и/или окостенелых рогов оленей северных.
– Разработка технической документации и подача заявок на патентование полученных результатов научных исследований.
В работе использованы биохимические, аналитические и статистические методы исследования.
|
| Доступ к ОКОГУ исполнителя |
False
|
| Количество связанных РИД |
6
|
| Количество завершенных ИКРБС |
0
|
| Сумма бюджета |
5000.0
|
| Дата начала |
2025-01-30
|
| Дата окончания |
2025-12-30
|
| Номер контракта |
082-03-2025-241
|
| Дата контракта |
2025-12-23
|
| Количество отчетов |
1
|
| УДК |
664.014/.019
|
| Количество просмотров |
4
|
| Руководитель работы |
Мацкевич Игорь Викторович
|
| Руководитель организации |
Пыжикова Наталья Ивановна
|
| Исполнитель |
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
|
| Заказчик |
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
|
| Федеральная программа |
Отсутствует
|
| Госпрограмма |
Развитие сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия
|
| Основание НИОКТР |
Государственное задание
|
| Последний статус |
2026-01-30 09:43:35 UTC, 2026-01-30 09:43:35 UTC
|
| ОКПД |
Панты северных оленей, пятнистых оленей, благородных оленей (европейских, кавказских, маралов, изюбрей), ланей
|
| Отраслевой сегмент |
—
|
| Минздрав |
—
|
| Межгосударственная целевая программа |
—
|
| Ключевые слова |
безалкогольные напитки; ресурсосберегающее оборудование; пищевая продукция; панты оленей северных; нормативно-техническая документация; хлебобулочные изделия
|
| Соисполнители |
—
|
| Типы НИОКТР |
Разработка новых материалов, научно-методических материалов, продуктов, процессов, программ, устройств, типов, элементов, услуг, систем, методов, методик, рекомендаций, предложений, прогнозов
|
| Приоритетные направления |
—
|
| Критические технологии |
—
|
| Рубрикатор |
65.13.13 - Оборудование пищевых производств общего назначения; 65.33.29 - Производство хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий; 65.47.31 - Производство ликеров, наливок и настоек; 65.51.29 - Производство безалкогольных напитков; 65.09.03 - Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
|
| OECD |
—
|
| OESR |
Сельскохозяйственная биотехнология и пищевая биотехнология
|
| Приоритеты научно-технического развития |
г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания;
|
| Регистрационные номера |
ikrbs: {'card_list': [{'id': 'W3LRFWBHHE12VD843IU8XVGS'}]}; nioktr: {'id': 'DKBRDNO2P0I1VK9U2HL717K5'}; nioktr: {'id': 'BAXSAVUCJQM4H3FRY2514SE0'}; nioktr: {'id': 'XGJSKB3R2JV46Q5OGBECJC7C'}; nioktr: {'id': '793SKDZQ5B6UMXDKF3ZLELPS'}; nioktr: {'id': '2J3CXGW7OFHN10D6V8D8G2VZ'}; nioktr: {'id': 'VV0C9R4HVLPFSRMTQ3358XIO'}
|
