Разработка технологии и создание пищевого ингредиента молочного фосфата кальция
| Название НИОКТР | Разработка технологии и создание пищевого ингредиента молочного фосфата кальция |
|---|---|
| Аннотация | Проект планируется реализовать исходя из потребностей предприятия реального сектора экономики АО «Молочный комбинат «Ставропольский». В производстве молочного сахара (лактозы) и его производных используется многоступенчатая схема очистки лактозосодержащего сырья. Один из этапов включает удаление кальциевых солей путем нагревания, осаждения, отстаивания и последующей декантации осадка. Применяемая технология сопровождается значительными потерями лактозы с осадочной фракцией и не предусматривает использования образующегося побочного продукта— осадка кальциевых солей. В связи с этим возникла производственная необходимость в оптимизации процесса удаления кальция из лактозосодержащего сырья, включая валоризацию побочного продукта производства — кальциевого осадка. Кальций в данном контексте представляет собой нежелательную примесь, присутствующую в составе общей минеральной фракции. Его наличие усложняет процесс дальнейшего вакуум-концентрирования сырья из—за осаждения кальциевых солей на греющих поверхностях оборудования. Более того, содержание кальция косвенно (в составе вольного остатка) нормируется в конечном продукте, поэтому его удаление в технологии лактозы является обязательным. Образующийся в процессе осаждения кальциевый осадок представляет собой богатый минеральный комплекс, содержащий в основном кальциевые соли органических и неорганических кислот. При соответствующей стандартизации и дообработке он может быть использован в качестве функционального пищевого ингредиента, добавки с обогащающими свойствами или технологического наполнителя. Таким образом, совершенствование процесса удаления кальция позволяет не только повысить эффективность основного производства (лактозы), но и превратить побочный продукт в источник дополнительной ценности, обеспечив тем самым комплексный эффект: технологический и экономический. Целью проекта является создание технологии пищевого ингредиента молочного фосфата кальция из отхода производства лактозы. Задачи: Определение влияния режимов термического осаждения кальция на эффективность его удаления; Оптимизация процесса очистки лактозосодержащего сырья в технологии лактозы и ее производных; Разработка технологии получения кальцийсодержащего ингредиента из полученного осадка. |
| Доступ к ОКОГУ исполнителя | False |
| Количество связанных РИД | 0 |
| Количество завершенных ИКРБС | 1 |
| Сумма бюджета | 6500.0 |
| Дата начала | 2025-07-21 |
| Дата окончания | 2025-12-15 |
| Номер контракта | 075-15-2025-224 |
| Дата контракта | 2025-04-04 |
| Количество отчетов | 1 |
| УДК | 637.1/.3:502.171; 637.1/.3:658.567; 637.1/.3-027.32/.33;637.24 |
| Количество просмотров | 4 |
| Руководитель работы | Кравцов Виталий Александрович |
| Руководитель организации | Лиховид Андрей Александрович |
| Исполнитель | ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ" |
| Заказчик | МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ |
| Федеральная программа | Отсутствует |
| Госпрограмма | — |
| Основание НИОКТР | Грант |
| Последний статус | 2025-10-06 19:23:02 UTC, 2025-10-06 19:23:02 UTC |
| ОКПД | Услуги, связанные с научными исследованиями и экспериментальными разработками в области сельскохозяйственной биотехнологии |
| Отраслевой сегмент | — |
| Минздрав | — |
| Межгосударственная целевая программа | — |
| Ключевые слова | молочный фосфат кальция; производство лактозы |
| Соисполнители | — |
| Типы НИОКТР | Фундаментальное исследование |
| Приоритетные направления | — |
| Критические технологии | — |
| Рубрикатор | 65.63.03 - Состав, свойства и методы исследования молока и молочных продуктов; 65.63.91 - Использование вторичных материальных ресурсов |
| OECD | — |
| OESR | Промышленная биотехнология |
| Приоритеты научно-технического развития | г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания; |
| Регистрационные номера | ikrbs: {'card_list': [{'id': 'MYXHPSRJLR3SG12F16QGR2TB'}]} |