Научно-практическое обоснование технологии для производства пива и безалкогольных напитков
| Название НИОКТР | Научно-практическое обоснование технологии для производства пива и безалкогольных напитков |
|---|---|
| Аннотация | Современная пивоварня представляет собой высокотехнологичный комплекс, где вода используется практически на каждом этапе: начиная с подготовки сырья (очистка и замачивание солода) и корректировки состава пивоваренной воды, заканчивая процессами затирания, фильтрации, кипячения сусла с хмелем, его охлаждения, брожения, стабилизации, фильтрации, карбонизации и розлива готового напитка. При этом лишь около 20–25 % всей потребляемой воды входит в состав пива, а оставшиеся 75–80 % расходуются на вспомогательные нужды — мойку оборудования по системе CIP, санитарную обработку помещений, охлаждение аппаратов, подпитку паровых котлов и, в отдельных случаях, на производство технологического льда. Особенно значительные потери возникают при неэффективных режимах мойки, отсутствии автоматического дозирования моющих средств и неправильно организованных циклах промывки. Анализ структуры водопотребления, выявление неэффективных участков и разработка мер по оптимизации водного баланса являются актуальными задачами как для действующих, так и для проектируемых пивоваренных предприятий. Настоящая работа посвящена комплексному изучению всех направлений использования воды, определению их доли в общем балансе, анализу передовых практик снижения расхода и обоснованию технических и организационных решений, способствующих переходу к более ресурсоэффективной модели пивоваренного производства. |
| Доступ к ОКОГУ исполнителя | False |
| Количество связанных РИД | 0 |
| Количество завершенных ИКРБС | 0 |
| Сумма бюджета | 175.0 |
| Дата начала | 2025-10-10 |
| Дата окончания | 2025-10-20 |
| Номер контракта | Г-101025 |
| Дата контракта | 2025-10-10 |
| Количество отчетов | 1 |
| УДК | 663.44 |
| Количество просмотров | 1 |
| Руководитель работы | Казарцев Дмитрий Анатольевич |
| Руководитель организации | Федоров Борис Константинович |
| Исполнитель | ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ ИМЕНИ К.Г. РАЗУМОВСКОГО (ПЕРВЫЙ КАЗАЧИЙ УНИВЕРСИТЕТ)" |
| Заказчик | АССОЦИАЦИЯ "ГИЛЬДИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ЭКСПЕРТОВ И ОЦЕНЩИКОВ" |
| Федеральная программа | Отсутствует |
| Госпрограмма | — |
| Основание НИОКТР | Договор со сторонней организацией |
| Последний статус | 2026-02-02 07:53:02 UTC, 2026-02-02 07:53:02 UTC |
| ОКПД | Нет |
| Отраслевой сегмент | — |
| Минздрав | — |
| Межгосударственная целевая программа | — |
| Ключевые слова | ресурсоэффективность; санитарно-бытовые нужды; технологические нужды; безалкогольные напитки; пивоваренное производство; Водопотребление |
| Соисполнители | — |
| Типы НИОКТР | Технологические работы |
| Приоритетные направления | — |
| Критические технологии | — |
| Рубрикатор | 65.43.31 - Производство пива |
| OECD | — |
| OESR | Прочие сельскохозяйственные науки |
| Приоритеты научно-технического развития | Отсутствует |
| Регистрационные номера | — |