| Название НИОКТР |
Изучение влияния антиоксидантов на основе дигидрокверцетина на сроки хранения модельных систем
|
| Аннотация |
В работе исследовано влияние дигидрокверцетина и его сочетаний с органическими кислотами на устойчивость мясного фарша к окислительным изменениям при хранении. В качестве основных показателей качества определялись перекисное и кислотное числа. Установлено, что применение добавок замедляет образование продуктов распада липидов и увеличивает срок годности фарша минимум на три суток по сравнению с контролем. Наибольшая эффективность зафиксирована при совместном использовании дигидрокверцетина с органическими кислотами, что подтверждает наличие синергетического эффекта.
|
| Доступ к ОКОГУ исполнителя |
False
|
| Количество связанных РИД |
0
|
| Количество завершенных ИКРБС |
1
|
| Сумма бюджета |
150.0
|
| Дата начала |
2025-02-24
|
| Дата окончания |
2025-07-01
|
| Номер контракта |
08.2025-0023
|
| Дата контракта |
2025-02-24
|
| Количество отчетов |
1
|
| УДК |
664.91; 664.91/.94; 664.91-053.2
|
| Количество просмотров |
4
|
| Руководитель работы |
Решетник Екатерина Ивановна
|
| Руководитель организации |
Тихончук Павел Викторович
|
| Исполнитель |
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
|
| Заказчик |
АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "АМЕТИС"
|
| Федеральная программа |
Отсутствует
|
| Госпрограмма |
—
|
| Основание НИОКТР |
Договор со сторонней организацией
|
| Последний статус |
2025-10-13 12:43:22 UTC, 2025-10-13 12:43:22 UTC
|
| ОКПД |
Продукция мясная пищевая, в том числе из мяса птицы прочая, не включенная в другие группировки
|
| Отраслевой сегмент |
—
|
| Минздрав |
—
|
| Межгосударственная целевая программа |
—
|
| Ключевые слова |
свежесть; мясной фарш; пищевые добавки; «Лавитол»; «Лавитол-ЛК»; «Лавитол-АК»; перекисное число
|
| Соисполнители |
—
|
| Типы НИОКТР |
Разработка новых материалов, научно-методических материалов, продуктов, процессов, программ, устройств, типов, элементов, услуг, систем, методов, методик, рекомендаций, предложений, прогнозов
|
| Приоритетные направления |
—
|
| Критические технологии |
—
|
| Рубрикатор |
65.59.29 - Производство мясных консервов, продуктов детского питания, полуфабрикатов и кулинарных изделий
|
| OECD |
—
|
| OESR |
Прочие сельскохозяйственные науки
|
| Приоритеты научно-технического развития |
Отсутствует
|
| Регистрационные номера |
ikrbs: {'card_list': [{'id': 'C4MZ0I5Y9IAKMVPANRT1DO9B'}, {'id': 'E4QZME7PNWZJIUF6J5SZTJNF'}]}
|
