| Название НИОКТР |
Совершенствование технологических и метрологических принципов производства специализированных продуктов на молочной основе
|
| Аннотация |
Проблема обеспечения населения высококачественными и безопасными пищевыми продуктами приобретает особую значимость в связи с ростом численности населения, изменением структуры питания и повышением спроса на специализированные продукты на молочной основе. В условиях глобализации и трансформации пищевых рынков традиционные методы производства и контроля молочной продукции требуют модернизации. Особое значение приобретают вопросы: повышения точности технологических процессов за счет внедрения современных метрологических подходов; стандартизации и унификации методов оценки качества, особенно для продуктов с модифицированным составом; обеспечения прослеживаемости и идентификации сырья в условиях роста объемов переработки и международной торговли. Современные технологии позволяют существенно продлевать сроки годности молочной продукции, однако это требует строгого контроля на всех этапах производства. При этом сохраняются пробелы в методологии оценки качества, а различия в нормативных базах стран-экспортеров усложняют процессы стандартизации. Развитие цифровых технологий, аналитических методов и приборной базы открывает новые возможности для решения этих задач. Внедрение прецизионных метрологических подходов позволяет не только повысить точность измерений, но и интегрировать научные методы в повседневные производственные практики. Это особенно важно для специализированных молочных продуктов, предназначенных для различных групп потребителей (таких как дети, люди с пищевой непереносимостью и др.), где отклонения в составе или свойствах недопустимы. Таким образом, совершенствование технологических и метрологических принципов производства специализированных продуктов на молочной основе направлено на: обеспечение продовольственной безопасности страны; оптимизацию производственных процессов с учетом современных вызовов; соответствие международным стандартам и требованиям рынка. Данная научно-исследовательская работа будет способствовать развитию научно-обоснованных подходов в молочной промышленности, расширению ассортимента специализированных продуктов на молочной основе; укреплению позиций отечественных производителей на мировом рынке.
|
| Доступ к ОКОГУ исполнителя |
False
|
| Количество связанных РИД |
0
|
| Количество завершенных ИКРБС |
0
|
| Сумма бюджета |
50999.334
|
| Дата начала |
2025-01-01
|
| Дата окончания |
2027-12-31
|
| Номер контракта |
075-00499-25-04
|
| Дата контракта |
2025-08-14
|
| Количество отчетов |
3
|
| УДК |
006.01
|
| Количество просмотров |
4
|
| Руководитель работы |
Пряничникова Наталия Сергеевна
|
| Руководитель организации |
Галстян Арам Генрихович
|
| Исполнитель |
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ"
|
| Заказчик |
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
|
| Федеральная программа |
Отсутствует
|
| Госпрограмма |
Фундаментальные и поисковые научные исследования
|
| Основание НИОКТР |
Государственное задание
|
| Последний статус |
2025-10-14 09:04:46 UTC, 2025-10-14 09:04:46 UTC
|
| ОКПД |
Услуги (работы), связанные с научными исследованиями и экспериментальными разработками в области технических наук и в области технологий, прочие, не включенные в другие группировки, кроме биотехнологии
|
| Отраслевой сегмент |
—
|
| Минздрав |
—
|
| Межгосударственная целевая программа |
—
|
| Ключевые слова |
прогностическая модель; инвариантные технологии; качество и безопасность; принципы технологической совместимости; специализированные пррдукты; алгоритмы направленной стимуляции
|
| Соисполнители |
—
|
| Типы НИОКТР |
Фундаментальное исследование
|
| Приоритетные направления |
—
|
| Критические технологии |
—
|
| Рубрикатор |
84.15.37 - Методы стандартизации технологии и продукции; 84.15.03 - Теоретические и методологические основы стандартизации. Опережающая и комплексная стандартизация
|
| OECD |
—
|
| OESR |
Сельскохозяйственная биотехнология и пищевая биотехнология
|
| Приоритеты научно-технического развития |
г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания;
|
| Регистрационные номера |
ikrbs: {'card_list': [{'id': '0Z8PVLI12KHQPBNLQV92XOVA'}]}
|
