| Название НИОКТР |
Совершенствование технологии безалкогольных напитков с использованием виноградных и растительных экстрактов.
|
| Аннотация |
Цель работы – изучение химического состава экстрактов дикорастущего растительного сырья, виноградной выжимки красных сортов винограда и оценка возможности их использования в технологии безалкогольных напитков.
Задачи исследований:
- оценить качество и безопасность безалкогольных напитков, вырабатываемых предприятиями РФ;
- установить качественный и количественный состав экстрактов сухого растительного сырья и безалкогольных напитков, получаемых на их основе;
- провести контроль качества сухого растительного сырья, полупродуктов и готовой продукции, применяемой в исследовательской работе;
- исследовать влияние экстрактов из виноградной выжимки на качество безалкогольных напитков;
- изучить влияние экстрактов папоротника на качество безалкогольных напитков;
- оценить безопасность и биологическую ценность предлагаемых экстрактов и безалкогольных напитков, определить пути совершенствования контроля качества с применением разработанных методов получения безалкогольных напитков;
- предложить усовершенствованную технологию безалкогольных напитков, в том числе с повышенной биологической ценностью, с помощью разработанных приемов.
Описание исследований: обоснование технологии производства безалкогольных газированных напитков с применением экстрактов папоротника Орляка и виноградной выжимки красных сортов винограда. Получение экспериментальных данных о компонентном составе экстрактов папоротника Орляка как сырья для производства безалкогольных газированных напитков. Установление применения экстракта папоротника, оказывающее консервирующее действие, которое обеспечивает увеличение продолжительности хранения напитков, повышение их биологической ценности. Выявление физико-химических показателей экстрактов, которые зависят от типа, концентрации экстрагента и продолжительности экстрагирования. Установить закономерности изменения количества биологически активных веществ в зависимости от параметров и режимов экстрагирования сырья.
Методология исследований. Теоретической и методологической основой работы явились научные труды отечественных и иностранных исследователей. Для достижения поставленной цели использованы методы общепринятые, лабораторные, статистические и инструментального анализа.
|
| Доступ к ОКОГУ исполнителя |
False
|
| Количество связанных РИД |
0
|
| Количество завершенных ИКРБС |
0
|
| Сумма бюджета |
48591.602
|
| Дата начала |
2025-07-01
|
| Дата окончания |
2027-12-31
|
| Номер контракта |
075-03-2025-268/6
|
| Дата контракта |
2025-08-13
|
| Количество отчетов |
3
|
| УДК |
664-03-021; 664:502.171
|
| Количество просмотров |
3
|
| Руководитель работы |
Ферзаули Асет Исаевна
|
| Руководитель организации |
Минцаев Магомед Шавалович
|
| Исполнитель |
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ГРОЗНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЯНОЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ АКАДЕМИКА М. Д. МИЛЛИОНЩИКОВА"
|
| Заказчик |
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
|
| Федеральная программа |
Отсутствует
|
| Госпрограмма |
Фундаментальные и поисковые научные исследования
|
| Основание НИОКТР |
Государственное задание
|
| Последний статус |
2025-10-17 08:46:27 UTC, 2025-10-17 08:46:27 UTC
|
| ОКПД |
Напитки на растительном сырье
|
| Отраслевой сегмент |
—
|
| Минздрав |
—
|
| Межгосударственная целевая программа |
—
|
| Ключевые слова |
стабилизация напитка; виноградная выжимка; растительный экстракт; Безалкогольный напиток; биологическая ценность
|
| Соисполнители |
—
|
| Типы НИОКТР |
Фундаментальное исследование
|
| Приоритетные направления |
—
|
| Критические технологии |
—
|
| Рубрикатор |
65.09.30 - Сырье. Заменители традиционного сырья; 65.51.29 - Производство безалкогольных напитков; 65.49.03 - Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов; 65.51.03 - Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
|
| OECD |
—
|
| OESR |
Промышленная биотехнология
|
| Приоритеты научно-технического развития |
г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания;
|
| Регистрационные номера |
ikrbs: {'card_list': [{'id': 'XU4IJNWNPYZQCPN8V178CDG4'}]}
|
