Исследование инновационных технологий персонализированных продуктов питания и функциональных упаковок
| Название НИОКТР | Исследование инновационных технологий персонализированных продуктов питания и функциональных упаковок |
|---|---|
| Аннотация | Целью работы является разработка персонализированных продуктов питания с заданным составом и обогащением биологически активными веществами, а также создание интеллектуальных упаковок с антибактериальными компонентами и индикаторами свежести на основе растительных пигментов для увеличения срока годности и информирования потребителей. Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи: - Провести скрининг и характеристику биоактивных компонентов растительного сырья. - Определить параметры их экстракции и гидролиза. - Разработать метод выделения индикаторов порчи на основе натуральных пигментов. - Создать микрокапсулированные добавки и композитные биоплёнки. - Оценить их физико-химические, функциональные свойства и безопасность в составе пищевых продуктов. Планируемые результаты: - Сформированы базы данных химических профилей растительного сырья, физико-химических и функциональных свойств биоплёнок, а также процессов миграции компонентов упаковки в продукты. - Определены технологические параметры выделения и инкапсулирования БАВ, разработаны методы экстракции пигментов и получения белковых гидролизатов. - Созданы экспериментальные образцы функциональных напитков, батончиков и интеллектуальных упаковочных материалов с антимикробными свойствами. |
| Доступ к ОКОГУ исполнителя | False |
| Количество связанных РИД | 0 |
| Количество завершенных ИКРБС | 0 |
| Сумма бюджета | 54995.889 |
| Дата начала | 2025-01-01 |
| Дата окончания | 2027-12-31 |
| Номер контракта | 075-03-2025-448/10 |
| Дата контракта | 2025-11-05 |
| Количество отчетов | 3 |
| УДК | 664.8.014/.019 |
| Количество просмотров | 12 |
| Руководитель работы | Еремеева Наталья Борисовна |
| Руководитель организации | Васильев Владимир Николаевич |
| Исполнитель | ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИТМО" |
| Заказчик | МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ |
| Федеральная программа | Отсутствует |
| Госпрограмма | Фундаментальные и поисковые научные исследования |
| Основание НИОКТР | Государственное задание |
| Последний статус | 2025-11-18 07:25:25 UTC, 2025-11-18 07:25:25 UTC |
| ОКПД | Работы оригинальные научных исследований и экспериментальных разработок в области биотехнологии |
| Отраслевой сегмент | — |
| Минздрав | — |
| Межгосударственная целевая программа | — |
| Ключевые слова | биотехнология; биологически активные вещества; упаковочные материалы; персонализированное питание; растительные пигменты; продление срока годности |
| Соисполнители | — |
| Типы НИОКТР | Фундаментальное исследование |
| Приоритетные направления | — |
| Критические технологии | — |
| Рубрикатор | 65.53.03 - Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов; 65.51.29 - Производство безалкогольных напитков; 65.09.39 - Хранение сырья и продуктов |
| OECD | — |
| OESR | Сельскохозяйственная биотехнология и пищевая биотехнология |
| Приоритеты научно-технического развития | г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания; |
| Регистрационные номера | ikrbs: {'card_list': [{'id': 'TU3M9QOXHYEB1KQO37RE368T'}]} |