Свободно-радикальные процессы и антирадикальная защита функциональных молочных продуктов
| Название НИОКТР | Свободно-радикальные процессы и антирадикальная защита функциональных молочных продуктов |
|---|---|
| Аннотация | Цель исследования. Биохимическое обоснование активации свободно-радикального окисления на различных этапах технологического процесса изготовления и хранения различных молочных продуктов, поиск и разработка чувствительных маркеров окислительных повреждений белков молочных продуктов Объектами исследования служат молочные и молоко содержащие продукты, адаптированные молочные смеси. Методы исследования. В работе будут использованы биохимические методы определения субстратов, энзиматические методы на спектрофотометре UNICO 2800. В результате проведённых исследований будут выявлены особенности окислительной модификации белков молока коров, коз и грудного молока, охарактеризована их антиокислительная активность, установлены различия показателей уровня карбонильных производных белков адаптированных молочных смесей для детского питания. Полученные данные расширят спектр лабораторных методов оценки биологической ценности различных молочных продуктов. Исследования необходимы для выяснения связи процессов карбонилирования белков и качества молочных продуктов, путей предупреждения активации свободно радикальных процессов, снижения интенсивности образования карбонильных производных в коровьем молоке, адаптации детских молочных смесей к грудному молоку. Определение уровня карбонильных производных белков в разных молочных смесях подтверждают предположение о возможности использования их количественного определения для оценки качества молочного продукта. Характеристика содержания карбонилов белков важна для определения влияния длительности и условий хранения сухих смесей на молочной основе. |
| Доступ к ОКОГУ исполнителя | False |
| Количество связанных РИД | 0 |
| Количество завершенных ИКРБС | 0 |
| Сумма бюджета | 0.0 |
| Дата начала | 2025-11-19 |
| Дата окончания | 2030-12-30 |
| Номер контракта | 2 |
| Дата контракта | 2025-10-29 |
| Количество отчетов | 1 |
| УДК | 637.1/.3.04/.07 |
| Количество просмотров | 3 |
| Руководитель работы | Высокогорский Валерий Евгеньевич |
| Руководитель организации | Гоман Наталья Викторовна |
| Исполнитель | ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА" |
| Заказчик | ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА" |
| Федеральная программа | Отсутствует |
| Госпрограмма | — |
| Основание НИОКТР | Инициативная |
| Последний статус | 2025-12-26 08:08:09 UTC, 2025-12-26 08:08:10 UTC |
| ОКПД | Услуги, связанные с научными исследованиями и экспериментальными разработками в области сельскохозяйственной биотехнологии |
| Отраслевой сегмент | — |
| Минздрав | — |
| Межгосударственная целевая программа | — |
| Ключевые слова | молочные смеси; белки молока; окислительная модификация белков; свободно-радикальное окисление; Свободные радикалы |
| Соисполнители | — |
| Типы НИОКТР | Поисковое (ориентированные фундаментальные) исследование |
| Приоритетные направления | — |
| Критические технологии | — |
| Рубрикатор | 65.63.03 - Состав, свойства и методы исследования молока и молочных продуктов; 65.63.35 - Производство молочных консервов и молочных продуктов для детского питания |
| OECD | — |
| OESR | Сельскохозяйственная биотехнология и пищевая биотехнология |
| Приоритеты научно-технического развития | г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания; |
| Регистрационные номера | — |