| Название НИОКТР |
Разработка технологии молочных консервов с пониженной калорийностью
|
| Аннотация |
В работе представлено обоснование и методология разработки технологии производства низкокалорийного сгущенного молока с сахаром путем частичной замены сахарозы на аллюлозу. Актуальность исследования обусловлена необходимостью решения проблемы избыточной калорийности рациона при сохранении питательной ценности традиционных продуктов.
Ключевой целью является создание технологии консервированного молочного продукта с пониженной калорийностью за счет введения аллюлозы — низкокалорийного моносахарида с гликемическим индексом, близким к нулю, и функциональными свойствами (гиполипидемическими, антиоксидантными, пребиотическими).
|
| Доступ к ОКОГУ исполнителя |
False
|
| Количество связанных РИД |
0
|
| Количество завершенных ИКРБС |
0
|
| Сумма бюджета |
300.0
|
| Дата начала |
2025-01-01
|
| Дата окончания |
2025-12-31
|
| Номер контракта |
54/2024
|
| Дата контракта |
2024-12-05
|
| Количество отчетов |
1
|
| УДК |
637.142/.143; 637.144
|
| Количество просмотров |
3
|
| Руководитель работы |
Куренков Сергей Алексеевич
|
| Руководитель организации |
Малков Николай Гурьевич
|
| Исполнитель |
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ВОЛОГОДСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МОЛОЧНОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ Н.В. ВЕРЕЩАГИНА"
|
| Заказчик |
МИНИСТЕРСТВО ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ, ПРОМЫШЛЕННОСТИ И ТОРГОВЛИ ВОЛОГОДСКОЙ ОБЛАСТИ
|
| Федеральная программа |
Отсутствует
|
| Госпрограмма |
Развитие сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия
|
| Основание НИОКТР |
Грант
|
| Последний статус |
2026-01-16 13:14:25 UTC, 2026-01-16 13:14:25 UTC
|
| ОКПД |
Консервы молочные, молочные составные сухие, сублимированные
|
| Отраслевой сегмент |
—
|
| Минздрав |
—
|
| Межгосударственная целевая программа |
—
|
| Ключевые слова |
Сгущенное молоко; сахароза; аллюлоза; заменитель сахара; белок; гликемический индекс; функциональный продукт; профилактика диабета; калорийность рациона
|
| Соисполнители |
—
|
| Типы НИОКТР |
Разработка новых материалов, научно-методических материалов, продуктов, процессов, программ, устройств, типов, элементов, услуг, систем, методов, методик, рекомендаций, предложений, прогнозов
|
| Приоритетные направления |
—
|
| Критические технологии |
—
|
| Рубрикатор |
65.63.35 - Производство молочных консервов и молочных продуктов для детского питания
|
| OECD |
—
|
| OESR |
Продукты питания и напитки
|
| Приоритеты научно-технического развития |
г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания;
|
| Регистрационные номера |
—
|
