Разработка опытной технологии производства термостабильных фруктово-ягодных начинок и наполнителей пониженной сахароемкости
| Название НИОКТР | Разработка опытной технологии производства термостабильных фруктово-ягодных начинок и наполнителей пониженной сахароемкости |
|---|---|
| Аннотация | Проект направлен на разработку технологии производства термостабильных фруктово-ягодных начинок и наполнителей пониженной сахароемкости для хлебобулочной, кондитерской и молочной промышленности. Цель проекта - создание рецептур с использованием овсяной и ячменной муки, богатой β-глюканами, для улучшения термостабильности, пищевой ценности и снижения себестоимости продукции. Актуальность тематики обусловлена потребностью в натуральных, функциональных и экономичных начинках, устойчивых к термообработке и заморозке. В ходе научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ проекта планируется провести лабораторные исследования, оптимизировать состав и технологические режимы, провести апробацию и оформить техническую документацию для разрабатываемой технологии. Ожидаемый результат - технология и опытные образцы начинок с подтвержденными показателями. Потенциальные потребители разработки: хлебозаводы, кондитерские предприятия, производители мороженого и функционального питания. |
| Доступ к ОКОГУ исполнителя | False |
| Количество связанных РИД | 0 |
| Количество завершенных ИКРБС | 0 |
| Сумма бюджета | 5000.0 |
| Дата начала | 2025-12-18 |
| Дата окончания | 2027-02-17 |
| Номер контракта | 5495ГС1/112059 |
| Дата контракта | 2025-12-18 |
| Количество отчетов | 2 |
| УДК | 664.014/.019 |
| Количество просмотров | 3 |
| Руководитель работы | Березина Наталья Александровна |
| Руководитель организации | Ададурова Елена Геннадьевна |
| Исполнитель | ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ФРУТЕС" |
| Заказчик | ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФОНД СОДЕЙСТВИЯ РАЗВИТИЮ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИЯТИЙ В НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ СФЕРЕ" |
| Федеральная программа | Отсутствует |
| Госпрограмма | — |
| Основание НИОКТР | Грант |
| Последний статус | 2026-01-19 10:27:39 UTC, 2026-01-19 10:27:39 UTC |
| ОКПД | Пюре и пасты фруктовые, ягодные и ореховые |
| Отраслевой сегмент | — |
| Минздрав | — |
| Межгосударственная целевая программа | — |
| Ключевые слова | фруктовые начинки; синерезис; фруктовые наполнители; термостабильность; сахароемкость |
| Соисполнители | — |
| Типы НИОКТР | Опытное производство и испытания |
| Приоритетные направления | — |
| Критические технологии | — |
| Рубрикатор | 65.09.03 - Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов; 65.55.37 - Производство и применение пищевых добавок |
| OECD | — |
| OESR | Сельскохозяйственная биотехнология и пищевая биотехнология |
| Приоритеты научно-технического развития | г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания; |
| Регистрационные номера | — |